培訓(xùn)導(dǎo)師--周繼澤

重慶龍灣烤全羊創(chuàng)始人

自1990年起，專注烤全羊技術(shù)研究20多年，

因烤制全羊的口感獨道而聞名烤全羊界。

更因客戶口碑相傳而吸引各地餐飲人士前往拜師學(xué)藝

歷年來所教弟子遍布全國

其烤制方式以傳統(tǒng)古法為基礎(chǔ)，健康環(huán)保為創(chuàng)新，

創(chuàng)立別具一格的龍灣烤全羊風(fēng)味。

自營烤全羊餐廳讓眾多食客無不翹首稱贊，生意更是門廳若市場。

烤羊班行程

一、烤羊理論課

1、烤羊項目的優(yōu)勢及市場前景

2、羊的品種與識別

3、全羊各部位的識別及功效

4、烤羊腌料理論

理論課

配料講解

二、烤羊制作實踐課

1、全羊初加工技術(shù)要領(lǐng)

2、全羊劃刀處理

3、全羊腌制培訓(xùn)

4、烤羊爐設(shè)備的使用分析

5、烤全羊爐溫度的設(shè)置（很關(guān)鍵）

6、出爐操作、烤爐清理

7、全羊分割上桌

三、學(xué)員烤羊技術(shù)實操

學(xué)員烤制作品

我們的目的是，通過培訓(xùn)，讓每位熱愛餐飲、熱愛烤羊事業(yè)的餐飲人都能獨立掌握

烤羊腌制、配料搭配、烤羊爐溫度調(diào)控等技能，并能烤制出色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩的烤全羊，為你的事業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)。

                周老師與部分學(xué)員合影